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Libro “L’Italia, la culla del Foie Gras”

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by Paolo Griffa

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Descrizione

Il foie gras: una prelibatezza gastronomica scoperta 5000 anni fa grazie alla migrazione invernale delle oche selvatiche dalla Scandinavia alle paludi del delta del Nilo. Stupiti dalle dimensioni e dal gusto del fegato delle oche, gli Egizi capirono che il palmipede produceva il foie gras (letteralmente, “fegato grasso”) immagazzinando nel fegato il grasso grazie al quale compiva lunghe migrazioni. Il foie gras prodotto con la pratica dell’ingozzamento è quindi un fegato sano come quello che si forma durante il ciclo migratorio di anatre e oche, uccelli in grado di produrre il foie gras naturalmente. Il foie gras è italiano prima di essere francese, perchè…