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  • Cucina Ludica
  • Paolo Griffa
  • Pasticceria
  • Pasticceria da Ristorazione

Tajine di verdure paper art

Sottoterra (tuberi in salsa al rafano)

Cheese cake sotto sopra

Acqua di benvenuto rosa lampone

Affogato

Skyline del Monte Bianco

Vellutata di pollo pop art

Trota marinata camouflage e olio blu di Achillea

Tourte di cinghiale street art

Variazione di patate

Tempura di erbe di montagna

Tartare di cervo

Tagliatelle di cervo, mirtilli e marroni

Spaghetto nero, patate e cozze

Zuppa in crosta, omaggio a Paul Bocuse

Shabu Shabu di bue grasso e sansho

Sfogliatella di patate

Rollè di coniglio

Risotto patate Pollock

Spray Whisky per le mani

Faraona al fieno, Royal di mais

Risotto di patate, boudin e lardo

Risotto aglio orsino, ricotta di capra e mandorle

Riso blu e oro Marc Chagall

Ratatouille omaggio a Yulia Brodskaya

Quinto quarto di cappone di Morozzo

Piccione viaggiatore

Piccione in sarcophage

Nukazuke di verdure

Nordic Mackerel

Lumache e funghi

La favò

Insalata di patate e cervo alla brace

Gulash di cervo

Girella di storione, salsa al vino

Girella di barbabietole

Faraona in foglie di fico e asparagi lattofermentati

Faraona al fieno

Disgelo di cervo

Debbio di cavolfiore

Cromesquie di lumache

Cinghiale alle erbe di montagna

Cheese cake sotto sopra

Cheese cake di polline di finocchio e rafani

Cervo mirtilli e zucca

Cervo alla resina di pino

Carota farcita

Bottoni alle erbe

Berlingot al Bleu d’Aoste, barbabietole e pinoli

Aperitivo di benvenuto

Aperitivo

Aperitivi

Anatra ai fiori di tiglio, patè di fegati e ciliegie

Air Bag servizio

Preparazione Pic Nic in Val Ferret

Raccolta nell’orto in Val Ferret

Collaborazione con Ollignan, scambio di cultura con Renè Benzo

Into the wild fra i boschi della Valle d’Aosta

Impiattamento

Cucina Ludica

Collaborazione con IAR orto

Sul ghiacciaio del Monte Bianco

Collaborazione con IAR orto di Mont Fleury

Air Bag (pane soffiato e insalata di campo)

Raccolta del timo serpillo, alpeggio Pila

Yogurt e fragole

Viennoiserie

Veneziane alla crema

Veneziane al cioccolato

Tropical (cocco, frutto della passione e pepe rosa)

Tronchetto al cioccolato

Moka (nocciola, caffè e cioccolato)

I LOVE CHOCOLATE (tarte au chocolat)

Frangipane arancia amara

Cuore d’oro (cioccolato e ciliegie sotto spirito)

Crostatina Monte Bianco

Croissant integrali

Cornice di frolla ai frutti di bosco

Clafoutis

Triumcioccolato (mousse ai tre cioccolati e foglio di pera)

Tarte Pamplemousse

Schiaccianoci

Schiaccianoci servizio

Pignatta

Piccola Pasticceria Tris Tic tack toe

Pic nic in Val Ferret

Pesche, camomilla e genziana

Modern Carrot Cake

Mela avvelenata

Honey

Frozen

Flower Power

Cappuccino nelle Langhe

Caccia al tesoro

Banana splash 2014

Banana splash 2014 servizio

Banana splash 2020

Banana splash 2020 servizio