Sulla piazza principale di Aosta, nel cuore della Valle d’Aosta, il Caffè Nazionale
è un luogo dove l’alta cucina e la grande pasticceria incontrano la cura,
la passione e la visione di Paolo Griffa, chef stellato e pasticcere
Ogni singolo elemento del Caffè Nazionale è stato studiato nel rispetto di una struttura ricca di storia e personalità. Con l’aiuto delle Belle Arti è stato possibile riportare il locale, i suoi fregi e colori allo stato originario, dando nuova luce ai suoi preziosi interni. Un’opera di recupero e rinnovamento, dove antico e moderno si fondono con inedita forza per risultati inaspettati.
Uno spazio aperto a tutti che arricchisce la splendida piazza, cuore storico della città che ci accoglie, un rendez-vous per ospiti e gourmet della Valle d’Aosta e del mondo intero
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Uno spazio
per ogni gusto
Un ristorante altamente tecnologico allestito in un locale storico della Valle d’Aosta. Al Caffè Nazionale ogni stanza è un’esperienza diversa e complementare dove ogni spazio ha una funzione e un’anima. Un percorso ideale tra patrimonio salvaguardato, tecnologia e il sapore dell’alta cucina stellata di Paolo Griffa.
“Accoglienti sale di alta cucina, pasticceria e laboratori. Ma anche cantina d’autore, bar con dehors e una cucina dotata di strumenti altamente tecnologici.
Al Caffè Nazionale abbiamo trovato l’equilibrio tra antico e moderno di cui sentivamo l’esigenza: dare spazio alla storia, utilizzando tecnologie d’avanguardia a sorreggerne le fondamenta. Ogni dettaglio è studiato per accogliervi come in un salotto di casa e diventare il luogo di riferimento per evadere dalla frenesia delle giornate più concitate. Uno spazio intimo dove permettere ai sensi di espandersi, lasciandosi viziare dal nostro servizio, mentre i nostri piatti vi faranno dimenticare la routine quotidiana.”
Paolo Griffa
Una mente poliedrica
per menù indimenticabili
Alta cucina creativa, identità valdostana e un forte senso di condivisione.
Al Caffè Nazionale Paolo Griffa sperimenta continuamente per donare nuovo significato al concetto di accoglienza e degustazione.
Offerta menù
La nostra proposta gastronomica vi accompagnerà sia per pranzo che per cena, tra un momento intimo, un incontro di lavoro o un’esperienza di alta cucina tra amici.
I commensali possono scegliere tra il menù a la carte, costruendo il proprio percorso attraverso la cucina creativa di Paolo Griffa, oppure scegliere i menù a sorpresa da 5 o 7 portate in cui sarà Chef a guidarvi nel percorso.
Cucina creativa
per riaccendere i sensi
Lo stile di Paolo Griffa è inconfondibile: cucina ironica e creativa, precisione e grande preparazione, si uniscono al desiderio di interagire e sorprendere i propri ospiti.
Poi erbe, fiori, essenze e tecniche di cottura e marinatura, per declinare con fantasia i sapori della Valle d’Aosta in ogni piatto, stagione dopo stagione. Una sinfonia di sapori, forme e colori da cui nascono opere d’arte intrise di gusto.
La Cantina,
un caveau a
prova di gusto
Disegnata da Paolo Griffa e realizzata interamente da artigiani valdostani in legno di rovere antico naturale, la cantina conta oltre 1000 etichette e 3000 bottiglie. Dalle più importanti denominazioni d’Italia e di Francia ad una selezione di vini valdostani, produttori di nicchia locali e grandi maisons autoctone.
Sala archeologica
Un esclusivo privè, tornato in vita grazie alla collaborazione con la Sovraintendenza dei Beni Culturali, vi accoglierà per un’esperienza indimenticabile: un menù appositamente dedicato, servito dallo Chef in persona, sospesi su una lastra di vetro con vista una vasca ittica di una domus dell’antica città romana di Augusta Praetoria.
Un’astronave?
No, una cucina
a prova di futuro
Il cuore pulsante del Caffè Nazionale.
Costruita interamente su misura con materiali avveniristici e superfici in Neolith, è completamente elettrica e dotata di tecnologie 4.0 per il controllo da remoto e la riduzione dei consumi energetici. Lo spazio è strutturato per zone di preparazione, come voluto dallo chef, così da creare un flusso di lavoro ottimizzato ed efficiente.
Ogni ora
vuole la sua coccola
Dall’alba fino a sera, le migliori tisane e caffè da ogni angolo del mondo, sapranno regalarvi sorprese di gusto assieme ad una vasta selezione di pasticceria. Non solo torte, cioccolati e croissants, ma anche specials pensati per ogni ricorrenza dell’anno, come i nostri panettoni.
Cocktails
da far girare
la testa
Già vincitore della più alta qualifica del settore – Tre Chicchi e Tre tazze del Gambero Rosso – il cocktail bar del Caffè Nazionale offre una drink list inedita, una carte di Champagne e di bevande di altissima qualità oltre ad una proposta completa di Tea Time e Royal Tea Time.
