ristorante

Città fantastica che a Natale si riempie di luci, gente e sembra diventare una gran de città deibalocchi dove tutto è fantastico, se si dispone di un bancomat a credito illimitato!!! Ma Parigi rimane una città che è riuscita a condensare il moderno con l’antico, le tendenze con la tradizione, […]

Lungolago vi domandere, un nome insolito per un “piatto”… Infatti è un idea un concetto. Questo nome racchiude tutto ciò che si può vedere passeggiando lungo un lago. Quindi pensando ad una passeggiata cosa vi capita di incontrare o vedere lungo il lago? Questa è stata la domanda che ci […]

03Nov

Do ut des

Do ut des
Progetto Piccolo Lago…  Come la maggior parte della gente sono molto curioso, non mi limito a voler conoscere, sono sempre alla ricerca di qualcosa in più… E nel nostro lavoro si trasforma nel viaggiare per andare a vedere, mangiare e lavorare in nuove realtà. Ovviamente però non si è in […]

  Mettiamola così: avevamo dei sassi sotto mano…. (prima di iniziare assicuratevi di conoscere la storia: http://paologriffa.com/2013/10/17/airbag/)   Il motivo? Lo scoprirete più avanti…     Tornando all’Air Bag, non so se lo avete notato, ma è davvero scomodo da mangiare presentato così e molti si troverebbero in difficoltà se non […]

Quando si arriva in un nuovo posto, come è scontato dire, tutto per te è strano. Tutto era diverso e mi dovevo abituare. Ci sono cose che mi sono sembrate inusuali e altre migliori ma comunque diverse. Arrivando da una città, ritrovarmi immerso in questa natura mi lasciava un pò […]

17Ott

Airbag

Airbag
Nel mondo della ristorazione ci sono molte tecniche per lavorare gli ingredienti. Spesso seguono tendenze, altre volte spunti o basi consolidate ma con un nuovo approccio. Una tendenza che c’era e continua a perdurare sono gli Airbag. Il mio primo ricordo di questa tecnica risale a quando comprai il libro […]