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Ortaggio tipico che la fa da padrone in Val d’Aosta è di sicuro la patata. più di 80 varietà prodotte a differenti quote su differenti terreni rendono unico questo prodotto. Dalla quantità di amido alla sua consistenza, dal colore della polpa a quello della buccia; ognuna presenta caratteristiche uniche. Infatti […]

23Mar

Cervo

Cervo
Ormai questa stagione invernale sta per volgere al termine e con essa anche una serie di ingredienti che ci hanno accompagnato in questo periodo… Uno fra tanti è stato forse quello più apprezzato e discusso il Cervo… Il cervo ha una carne molto nobile, magra e non troppo fibrosa, dal […]

Scrivere un menù non è mai facile ci sono tanti ingredienti tante preparazioni, tante idee e tanti piatti che vorresti mettere in lista, poi bisogna però fare i conti con la realtà… troppa scelta vuol dire anche avere a disposizione tante preparazioni, tanti passaggi e a volte compromette la freschezza […]