Dolci

Immaginatevi la bellezza degli alberi in fiore in primavera, i prati che si tingono di tutti i colori possibili, il profumo effervescente di questo periodo e unico. I giapponesi hanno creato un nome per descrivere l’atto di osservare i fiori di ciliegio (Sakura) talmente è bello e importante come momento […]

La mela è uno dei frutti più comuni, duraturi e iconici che esistono. Il simbolismo della mela passa dalla religione alla tecnologia. Ne esistono più di 7000 varietà in tutto il mondo e ognuna presenta gusti, consistenze e caratteristiche organolettiche in genere differenti… Anche in Val d’Aosta troviamo delle ottime […]

Ormai è passato il tempo delle pesche ma prima non potevo svelarvi nulla ;P ma adesso la mia linea di stampi creata in collaborazione con Pavoni è ufficiale “Gourmand” allora adesso sfatiamo la composizione di questo dessert fresco e leggero… Andando al mercato mi sono imbattuto in una bancarella di […]

Frutto stupendo la ciliegia, pochi mesi e ne mangerei a quintali fino ad avere la nausea… tanto poi ho 10 mesi per farmela passare ;PIn Francia c’è un dolce che trovo delizioso il Clafoultis, cremoso, dolce e acidulo una combinazione unica e non troppo difficile da realizzare… Normalmente il clafoultis […]

Non tutti sanno che il tortino al cioccolato dal cuore morbido è stato inventato in Francia (Biscuit Coulant) non da un pasticcere ma bensì da un cuoco Michel Bras negli anni ’80 e ci ha messo ben 2 anni per perfezionare la ricetta e il giusto bilanciamento tra biscotto e […]

Giocare con i significati e la composizione delle parole per dare nuovi significati è sempre molto stimolante… ed è così nasce BetaCaroteNè una torta di carote piemontese ;P Innanzitutto bisogna partire da una classica torta di carote e io la mia la preparo con Carote, Mandorle, Burro, Zucchero, Zenzero, Uova […]

Partiamo dall’etimologia: La parola “Dessert” deriva dal verbo francese desservir che significa sparecchiare. Associato poi alla frutta fresca o secca che veniva servita quando le tavolate venivano ripulite dalle portate precedenti, diventò successivamente il nome col quale veniva servita la portata dolce a fine pasto.  Molto spesso si pensa che […]