cucina

Il pomodoro è un pò il paradosso della cultura italiana, nell’immaginario collettivo se si pensa al pomodoro come si può discernere dalla cucina italiana? dopo tutto i più grandi e buoni piatti classici lo contengono, dalla pizza, agli spaghetti al pomodoro, la pappa al pomodoro e mille altri classici. Però […]

se vi dico menù uova voi a cosa pensate? ovviamente alle uova di gallina… però è un pò riduttivo… potevamo cercare di giocare sulle varietà di uova di volatili ma anche qui mi sarei annoiato più io che il commensale stesso a mangiarle ;P  Parlando di uova di deve aprire […]

Il Foraging non lo si fa solo per moda… svegliarsi presto, andare per boschi, ruscelli e prati, in pianura o in montagna. Ci vuole tempo per scoprire i luoghi dove crescono piante, radici, fiori, bacche e tuberi, ci vuole tempo per conoscere e comprendere come, dove e perché nascono e […]

Meglio iniziare da quando sono già arrivato a Parigi e tralasciare le mille peripezie che hanno portato a farmi arrivare li, tanto chi ci ha preso parte se lo ricorderà ancora per un po’… Prima esperienza in una grande città per lavoro. Trovare un alloggio…meglio sempre farlo sul luogo! Settimane […]

Un ristorante di famiglia dal 1974 che si affaccia sul lago di Mergozzo. Ambientazione accattivante in mezzo alla natura con paesaggio suggestivo. La cucina dal punto di vista strutturale e stata rifatta nel 2008 dopo l’avvento della seconda stella Michelin, ma con un occhio attento alla funzionalità oltre che alla […]