chef

La mela è uno dei frutti più comuni, duraturi e iconici che esistono. Il simbolismo della mela passa dalla religione alla tecnologia. Ne esistono più di 7000 varietà in tutto il mondo e ognuna presenta gusti, consistenze e caratteristiche organolettiche in genere differenti… Anche in Val d’Aosta troviamo delle ottime […]

11Mar

Frozen

Frozen
Affascinato dal mondo Disney che ci fa credere tutti ancora un pò Bamini, in un mondo di colori dove il bene trionfa sempre sul male, dove la fantasia rende tutto possibile e i limiti non esistono o sono facilmente superabili… con questo spirito molti dei dolci che proponiamo prendono forma. […]

Un altro ingrediente che mi ha divertito molto scoprire e proporre è stato il Bue Grasso di Carrù. La sua carne compatta e molto saporita non poteva che venir presentata in purezza cruda adagiata direttamente sul piatto con un pizzico di sale e un buon filo d’olio… presentazione un pò […]