airbag

  Mettiamola così: avevamo dei sassi sotto mano…. (prima di iniziare assicuratevi di conoscere la storia: http://paologriffa.com/2013/10/17/airbag/)   Il motivo? Lo scoprirete più avanti…     Tornando all’Air Bag, non so se lo avete notato, ma è davvero scomodo da mangiare presentato così e molti si troverebbero in difficoltà se non […]

17Ott

Airbag

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Nel mondo della ristorazione ci sono molte tecniche per lavorare gli ingredienti. Spesso seguono tendenze, altre volte spunti o basi consolidate ma con un nuovo approccio. Una tendenza che c’era e continua a perdurare sono gli Airbag. Il mio primo ricordo di questa tecnica risale a quando comprai il libro […]