Se non rompo qualcosa non sono contento… ( ogni doppio senso è lecito, ma dopotutto sono fatto così). Dopo l’Airbag doveva esserci ancora qualcosa che potesse stupire con colpi di scena, infrangendo le normali barriere, austere, che spesso troviamo nei clienti che vengono a mangiare in un ristorante bistellato. Ma […]

Tanto attesa la Pasqua, per provare a panificare, per la mia prima volta le Colombe… Ovviamente tante sono le soddisfazioni che derivano da tanti sacrifici, fra il tempo speso e le ore insonni, ma posso assicurare che ne è valsa la pena. Il tutto è stato possibile dopo una lunga […]

Meglio iniziare da quando sono già arrivato a Parigi e tralasciare le mille peripezie che hanno portato a farmi arrivare li, tanto chi ci ha preso parte se lo ricorderà ancora per un po’… Prima esperienza in una grande città per lavoro. Trovare un alloggio…meglio sempre farlo sul luogo! Settimane […]

Come vi scrivevo nell’altro post,http://paologriffa.com/2014/02/18/abu-dhabi-gourmet-2014/, siamo riusciti a vedere ad Abu Dhabi dei grattacieli illuminati e qualche locale… Proprio sul “qualche locale” volevo tornarci su… In effetti, un nostro amico che lavora ad Abu Dhabi, ci ha fatto scoprire un locale molto interessante al 62esimo piano del Jumeira Tower, il […]

Le frattaglie spesso vengo intese come parte di scarto. Vengono viste come poco pregiate o dai gusti troppo forti e poco appetibili, ma in realtà nessuno ve le ha mai cucinate bene! Il loro odore può essere pungente, ma questo è dovuto alle funzioni che svolgono. Sono spesso depositi di […]

Partenza da Paris in cappotto e sciarpone…Dopo 6 ore di volo, +3 ore di fuso orario, eccomi arrivato ad Abu Dhabi, per l’ora di cena….in maglietta!!! Uscito dopo il ritiro bagagli mille persone con cartelli nelle più diverse nazionalità… quale sarà il mio? 20 min dopo, e qualche telefonata, ringrazio […]

Adesso con l’anno nuovo passiamo allo Chateaubriand!!!! Le differenze sono tante e ben comprensibili dal primo momento. Innanzitutto il format. Lo Chateaubriand è aperto solo la sera e prende prenotazioni solo per i 10 giorni avvenire e solo per il primo turno!!!! Se siete fortunati a trovare un posto non […]

Città fantastica che a Natale si riempie di luci, gente e sembra diventare una gran de città deibalocchi dove tutto è fantastico, se si dispone di un bancomat a credito illimitato!!! Ma Parigi rimane una città che è riuscita a condensare il moderno con l’antico, le tendenze con la tradizione, […]

Continuiamo da dove vi avevo lasciati… I dolci e il natale… Quale dolce caratterizza meglio il natale del Panettone? Ebbene si in questa pasticceria si fa anche questo, al 100% con lievito madre e di ben tre tipologie per riuscire ad accontentare tutti i palati, anche quelli più esigenti… Se […]

Tutto grazie ad una serie di coincidenze: il momento giusto, nel posto giusto, con la persona giusta, col piatto giusto…. È così che dopo una show cooking, tenutasi a Roma al We Love Tasting con lo Chef, su tre piatti che avevamo in carta in quel momento, di cui uno […]