La mela è uno dei frutti più comuni, duraturi e iconici che esistono. Il simbolismo della mela passa dalla religione alla tecnologia. Ne esistono più di 7000 varietà in tutto il mondo e ognuna presenta gusti, consistenze e caratteristiche organolettiche in genere differenti… Anche in Val d’Aosta troviamo delle ottime […]

23Mar

Cervo

Cervo
Ormai questa stagione invernale sta per volgere al termine e con essa anche una serie di ingredienti che ci hanno accompagnato in questo periodo… Uno fra tanti è stato forse quello più apprezzato e discusso il Cervo… Il cervo ha una carne molto nobile, magra e non troppo fibrosa, dal […]

11Mar

Frozen

Frozen
Affascinato dal mondo Disney che ci fa credere tutti ancora un pò Bamini, in un mondo di colori dove il bene trionfa sempre sul male, dove la fantasia rende tutto possibile e i limiti non esistono o sono facilmente superabili… con questo spirito molti dei dolci che proponiamo prendono forma. […]

Un altro ingrediente che mi ha divertito molto scoprire e proporre è stato il Bue Grasso di Carrù. La sua carne compatta e molto saporita non poteva che venir presentata in purezza cruda adagiata direttamente sul piatto con un pizzico di sale e un buon filo d’olio… presentazione un pò […]

Declinazioni di: Cappone di Morozzo   Il menù di cappone si sviluppa attorno ad ogni parte dell’animale, cosce, petto, frattaglie, ossa. ogni elemento viene sviluppato e proposto sotto differenti aspetti. Si inizia con un o stuzzichino a base di cosce di cappone fatte marinare con agrumi e paprika dolce successivamente […]

Scrivere un menù non è mai facile ci sono tanti ingredienti tante preparazioni, tante idee e tanti piatti che vorresti mettere in lista, poi bisogna però fare i conti con la realtà… troppa scelta vuol dire anche avere a disposizione tante preparazioni, tanti passaggi e a volte compromette la freschezza […]

  Bomb-Bolone un gioco di parole che crea ilarità e gioco Una bomba di kcal, un esplosione di gusto, una forma che ti fa strizzare l’occhio e un gioco con una miccia o scenografica o effervescente ;P Un semplice impasto per un Bombolone fatto lievitare in uno stampo a Sfera […]

Adoro l’arte e il design, utilizzo dei materiali e dei colori, le texture e i giochi d’ombra… ogni oggetto può essere d’ispirazione e far provare emozioni. Di fronte al lavoro di un artista non si può che rimanere colpiti. L’idee e lo stile personale ci rendono unici, la manualità, la […]

Ormai è passato il tempo delle pesche ma prima non potevo svelarvi nulla ;P ma adesso la mia linea di stampi creata in collaborazione con Pavoni è ufficiale “Gourmand” allora adesso sfatiamo la composizione di questo dessert fresco e leggero… Andando al mercato mi sono imbattuto in una bancarella di […]

Il Foraging non lo si fa solo per moda… svegliarsi presto, andare per boschi, ruscelli e prati, in pianura o in montagna. Ci vuole tempo per scoprire i luoghi dove crescono piante, radici, fiori, bacche e tuberi, ci vuole tempo per conoscere e comprendere come, dove e perché nascono e […]