Una crostata e pur sempre una crostata… Da questo presupposto iniziale mi si è aperto un mondo nuovo… Le crostate mi sono sempre sembrate abbastanza monotone da preparare, con la crema e la frutta, farcite di creme alla mandorla cotte in forno, ecc. Da quando però ho letto il libro […]

La crostatina non è semplicemente una crostata… Tutto nasce dal libro di Gianluca Fusto “Crostate”, dal suo libro ho iniziato a riflette sugli impasti, sui diversi impieghi della frolla e dei suoi componenti per arrivare a definirla una crostata… Un grande passo avanti e aiuto è arrivato dalla linea di […]

08Ago

Sambuco

Sambuco
Si può anche dire che sia una moda del momento, ma l’arte della fermentazione è un metodo di conservazione che affonda le sue radici nella storia, quindi si dovrebbe dire piuttosto una rivalorizzazione di questa tecnica. Se ci pensiamo bene il pane, il vino, la birra, i formaggi, lo yogurt […]

28Lug

Pairing

Pairing
Questo dessert nasce sa una serie di abbinamenti armonici e contrastanti al contempo: Albicocca + verbena Cioccolato + pesca + amaretto Yogurt + miele + cereali + cioccolato Fagioli + zucchero Tutti assieme danno una risultante fresca, intrigante e corposa. Iniziamo dalla parte irrinunciabile, Cioccolato+pesca+amaretto. Quanti di voi hanno avuto […]

Quando viaggio in giro per il mondo, mi piacere scoprire sopratutto ciò che in una città è rimasto di autentico, non le classiche attrazioni da turista… Quando si va in una nuova città non si ha mai abbastanza tempo per esplorarla e comprenderla affondo, spesso si è obbligati a scegliere […]

29Apr

Orme

Orme
Passeggiando per un bosco…Cosa potrai mai trovare? Tutto è iniziato nella pasqua 2015… Come tradizione al Piccolo Lago, per il dessert di pasqua, il nome era “Uovo 20 -15”… Di norma viene un dessert dove l’uovo di cioccolato fa da protagonista…  ma non è andata proprio così quest’anno… Un uovo […]

Tutto è nato dal viaggio a Dubai… Dopo esser andati al mercato del Souk, sembravamo una carovana pronta ad attraversare il deserto con mille e più mercanzie. Come in ogni nuovo paese sono attratto dagli inusuali gusti, costumi e tradizioni, dalle cose nuove e oggetti insoliti dei quali non conoscevo […]

Jingle bells, jingle bells Jingle all the way, Oh what fun it is to ride In a one-horse open sleigh, O Jingle bells, jingle bells Jingle all the way, Oh what fun it is to ride In a one-horse open sleigh. Iniziate a canticchiare questa canzone a maggio e chi […]

14Ott

Zenzì

Zenzì
“Trovato morto un pan di zenzero in una pozza di lamponi … si indagano sui colpevoli!!!”   Inizia da una sciocchezza quello che poi sarebbe diventato lo Zenzì. Una foto semplice e suggestiva, scattata per gioco trovando un pan di zenzero con le gambe rotte in un vaso. Trovai lì di […]

Pensate a una sera, purtroppo uggiosa, di questa estate… la brezza, che di solito si avverte in una serata autunnale, vi coglie impreparati e subito vi colgono dei brividi di freddo. E dato che fino a 10 min prima c’era il sole ed eravate in maglietta e pantaloncini vi vien […]