Che cos’è il gelato gastronomico? L’incontro fra le tecniche e lo studio della gelateria con il gusto e la creatività della cucina. Il giusto matrimonio fra un gelato ma col gusto salato. Si potrebbe pensare di uscire un po’ troppo dagli schemi, ma in realtà nell’alta ristorazione questa applicazione la […]

La #SPYoungChef2015 è stato un talent scout di giovani chef fra i 20 e i 30 anni a livello mondiale. Diversi paesi sono stati divisi in macro aree e per ciascuna si sono svolte le selezioni, per arrivare ad ottenere un rappresentante per ogni area. I numeri sono stati da […]

Quando viaggio in giro per il mondo, mi piacere scoprire sopratutto ciò che in una città è rimasto di autentico, non le classiche attrazioni da turista… Quando si va in una nuova città non si ha mai abbastanza tempo per esplorarla e comprenderla affondo, spesso si è obbligati a scegliere […]

Tanta emozione, davvero tantissima emozione. Questo è l’unico sentimento che riesco a provare adesso ripensando a quella giornata che, come posso solo immaginare, cambierà la mia vita… Quel giorno a novembre quando vidi la foto del concorso su fb ne fui incuriosito, ma non gli diedi molta importanza, ero preso […]

Partiamo dall’etimologia: La parola “Dessert” deriva dal verbo francese desservir che significa sparecchiare. Associato poi alla frutta fresca o secca che veniva servita quando le tavolate venivano ripulite dalle portate precedenti, diventò successivamente il nome col quale veniva servita la portata dolce a fine pasto.  Molto spesso si pensa che […]

Tanto attesa la Pasqua, per provare a panificare, per la mia prima volta le Colombe… Ovviamente tante sono le soddisfazioni che derivano da tanti sacrifici, fra il tempo speso e le ore insonni, ma posso assicurare che ne è valsa la pena. Il tutto è stato possibile dopo una lunga […]

Come vi scrivevo nell’altro post,http://paologriffa.com/2014/02/18/abu-dhabi-gourmet-2014/, siamo riusciti a vedere ad Abu Dhabi dei grattacieli illuminati e qualche locale… Proprio sul “qualche locale” volevo tornarci su… In effetti, un nostro amico che lavora ad Abu Dhabi, ci ha fatto scoprire un locale molto interessante al 62esimo piano del Jumeira Tower, il […]

Partenza da Paris in cappotto e sciarpone…Dopo 6 ore di volo, +3 ore di fuso orario, eccomi arrivato ad Abu Dhabi, per l’ora di cena….in maglietta!!! Uscito dopo il ritiro bagagli mille persone con cartelli nelle più diverse nazionalità… quale sarà il mio? 20 min dopo, e qualche telefonata, ringrazio […]

Adesso con l’anno nuovo passiamo allo Chateaubriand!!!! Le differenze sono tante e ben comprensibili dal primo momento. Innanzitutto il format. Lo Chateaubriand è aperto solo la sera e prende prenotazioni solo per i 10 giorni avvenire e solo per il primo turno!!!! Se siete fortunati a trovare un posto non […]

Città fantastica che a Natale si riempie di luci, gente e sembra diventare una gran de città deibalocchi dove tutto è fantastico, se si dispone di un bancomat a credito illimitato!!! Ma Parigi rimane una città che è riuscita a condensare il moderno con l’antico, le tendenze con la tradizione, […]