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Affascinato dal mondo Disney che ci fa credere tutti ancora un pò Bamini, in un mondo di colori dove il bene trionfa sempre sul male, dove la fantasia rende tutto possibile e i limiti non esistono o sono facilmente superabili… con questo spirito molti dei dolci che proponiamo prendono forma.

Frozen nasce così… quanti hanno visto il cartone e quanti sono i fan di Elsa (la protagonista) ma sopratutto di Olaf il simpatico pupazzo di neve che segue i protagonisti in tutto il racconto… Tutto parte da un Palla di neve questa era la forma che volevo rappresentare… innocente bianca candida non sempre perfetta, che può sfociare in una simpatica battaglia a palle di neve o essere la base per un pupazzo o altri mille giochi… prima che si sciolga ;P

La forma c’era una sfera, per ottenere un effetto palla di neve viene in nostro aiuto una semplice bomboletta di burro di cacao bianco spray effetto velluto, adesso bisogna darli un gusto ^^

Volevo avesse un gusto fresco e leggero, che rinfrescasse il palato e fosse stuzzicante, la stagione ci indirizza già da se sulla scelta dei prodotti da utilizzare in questo caso gli agrumi!!! tantissime le varietà a disposizione e perché non usarle quasi tutte ;P la sfera è di cioccolato bianco e yuzu (agrume giapponese, molto fresco e dolce) ma dentro racchiude un cuocere di kumquat, arancia rossa, arancia amara, mandarino, clementine, lime, limone, pompelmo giallo e rosa, tutti con differenti lavorazioni e differenti elementi degli stessi, alcuni utilizzati canditi, altri spremuti altri utilizzati per il succo, alcuni per la buccia altri per la polpa ognuno con un utilizzo differente. Tutti unti e conditi con del pepe di timut dai sentori di pompelmo. Gia così potrebbe essere un ottimo monoporzione ma non è questo che vogliamo servire, gli manca un contorno per andarlo a completare. Delle maltodestrine alla vaniglia, un fragile meringa, dei peta Z (zucchero effervescente per farsi catapultare nel mondo dei bambini come accennato prima) e una neve (granita finissima e leggera) di verbena, lime, menta, e kafir lime. Qualche fiocco di neve croccante per decorare e il nostro paesaggio innevato e pronto per essere servito ^^

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Paolo Griffa

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