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Dopo un anno di lavori, prove, idee, foto e codificazione di ricette, ecco il risultato finale.

Questa collaborazione nasce per caso, dovuta forse da una mia affinità verso alla Francia e ai suoi prodotti, alla sua storia e alla sua cultura.

Il Foie Gras:

Il foie gras fu scoperto 5000 anni fa grazie alla migrazione invernale delle oche selvatiche dalla Scandinavia alle paludi del delta del Nilo.

Stupiti dalle dimensioni e dal gusto del fegato delle oche, gli Egizi capirono che il palmipede produceva il foie gras (letteralmente, “fegato grasso”) immagazzinando nel fegato il grasso grazie al quale compiva lunghe migrazioni. Il foie gras prodotto con la pratica dell’ingozzamento è quindi un fegato sano come quello che si forma durante il ciclo migratorio di anatre e oche, uccelli in grado di produrre il foie gras naturalmente.

Il foie gras è italiano prima di essere francese, perché…

Scopritelo in questo link

L’Italia, la culla del Foie Gras, Paolo Griffa, Rougiè

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Paolo Griffa

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